Mùa đông ở Nhật Bản không chỉ là gió lạnh, tuyết trắng hay những con phố lấp lánh đèn. Với mình, mùa đông còn được đo bằng hơi nước bốc lên từ bát mì, bằng mùi khoai lang nướng lan trong không khí, và bằng cảm giác hai bàn tay ôm lấy một cốc đồ uống nóng trước cổng đền.
Nếu Bạn từng mơ về một mùa đông ở xứ sở mặt trời mọc, hãy thử bước vào mùa đông ấy qua món ăn và thức uống nóng dưới đây nhé:
・Mì ramen nước tương đậu nành – bát mì làm mờ kính cửa sổ.
Trong những ngày gió rét, không gì sưởi ấm cơ thể tốt hơn một bát mì ramen bốc khói. Nước dùng ninh từ xương, tảo, cá khô, thêm tương đậu nành hoặc tương lên men, đậm mà không gắt.
Một bát mì đầy đủ thường có:
Sợi mì vàng, dai vừa phải
Thịt heo hầm thái lát mỏng
Trứng luộc lòng đào
Ngô ngọt, măng, hành lá, rong biển
Ngồi trong quán nhỏ, nghe tiếng gió rít ngoài đường, trước mặt là bát mì nóng, chỉ cần húp một thìa nước dùng là thấy mọi mệt mỏi tan ra.
・ Mì udon và soba nóng – bữa trưa nhanh của dân công sở mùa đông.
Vào giờ nghỉ trưa những ngày lạnh, các quán mì gần ga tàu luôn đông kín. Người Nhật bước vội vào quán, gọi một tô mì udon hoặc soba nóng, ăn xong là đủ sức chống chọi thêm cả buổi chiều.
Một vài kiểu phổ biến:
Mì udon nước trong, sợi to, ăn kèm hành lá và chút tảo.
Mì soba với một miếng tôm chiên giòn nổi trên mặt bát, gắp đến đâu mềm đến đó.
Mì soba trứng, lòng đỏ trứng tan dần trong nước dùng nóng, vàng óng như mặt trăng nhỏ.
Đây là những món giản dị, giá phải chăng nhưng lại là “chỗ dựa tinh thần” của nhiều người trong mùa đông.
・ Lẩu cá hồi.
Món lẩu cá hồi nấu tương rất nổi tiếng. Nước dùng nấu từ tảo và tương đậu, rồi cho cá hồi, đậu phụ, nấm, cải thảo, hành boa rô vào nồi.
Cá hồi béo nhẹ, da giòn, thịt mềm, thấm vị tương, ăn cùng rau và một bát cơm trắng là đủ ấm cả buổi tối. Món này vừa mang hương vị biển, vừa mang sự đậm đà của vùng lạnh nên các bạn nào gần biển hãy thử một lần trong mùa đông này nhé.!!!!!
・Lẩu gà nước trắng – món ăn nuôi dưỡng từ bên trong
Ở một số vùng phía nam, đặc biệt là Kyūshū, những ngày lạnh người ta hay ăn lẩu gà ninh lâu đến trắng nước.
Xương gà được ninh nhiều giờ, nước dùng chuyển sang màu trắng đục, béo mà dịu.
Thịt gà, nấm, đậu phụ, rau xanh lần lượt được cho vào.
Khi ăn, mỗi người chấm thịt và rau với nước chấm cam chanh hoặc vừng.
Không cầu kỳ trình bày, lẩu gà kiểu này mang cảm giác “lành” và “dễ chịu”, rất phù hợp để như một món giúp cơ thể phục hồi sau những ngày làm việc dài trong giá rét.
・ Khoai lang nướng – bài hát mùa đông trên chiếc xe bán rong.
Trong nhiều khu phố, vào chiều tối mùa đông, thỉnh thoảng vang lên tiếng rao kéo dài từ một chiếc xe tải nhỏ:
“Khoai nướng đây… khoai nướng nóng đây…”
Đó là khoai lang nướng kiểu Nhật. Củ khoai được nướng chậm, vỏ cháy xém, ruột vàng ươm, ngọt tự nhiên, mềm mà không nát. Cầm củ khoai nóng trên tay, vừa bóc vỏ vừa thổi phù phù, khói thơm bốc lên, cảm giác đơn giản mà hạnh phúc.
・Bánh cá nướng nhân ngọt – taiyaki ấm tay
Bánh cá taiyaki thường xuất hiện nhiều hơn khi gió trở lạnh. Quán bán taiyaki rất dễ nhận ra: hàng dài khuôn gang hình con cá xếp sát nhau, bột được rót vào, ở giữa là nhân:
Đậu đỏ ninh nhuyễn
Kem trứng
Trà xanh hoặc ca cao
Bánh chín, lớp vỏ ngoài vàng giòn, phần nhân bên trong nóng, mềm, ngọt. Cầm một chiếc bánh cá còn nóng, vừa đi vừa ăn, tay ấm lên, bụng cũng ấm theo.
・Hồng khô treo gió – vị ngọt chín muộn của mùa đông
Vào cuối thu, đầu đông, nếu t ghé qua các vùng nông thôn, rất dễ bắt gặp cảnh những chùm hồng cam cam treo dài trước mái hiên. Đó là hồng tươi đã được gọt vỏ, phơi gió và nắng cho se lại thành hồng khô.
Hồng khô kiểu Nhật bên ngoài có lớp phấn trắng mỏng là đường tự kết tinh, bên trong dẻo, ngọt đậm, cắn vào thấy vừa dai vừa thơm. Món này thường ăn cùng trà nóng, là một trong những “biểu tượng nhỏ” của mùa đông Nhật Bản.
・Súp bánh nếp đầu năm – bát ozoni mở đầu vận may
Sáng mùng Một, trên bàn nhiều gia đình Nhật thường có bát súp bánh nếp. Nước dùng có thể là nước trong thanh nhẹ hoặc nước tương đậm tùy vùng. Trong bát là:
Một hoặc hai miếng bánh nếp nướng hơi cháy cạnh
Một ít rau xanh, cà rốt tỉa hoa
Thịt gà hoặc hải sản
Một lát chả cá hoặc nấm
Người ta tin rằng ăn bát súp bánh nếp đầu năm sẽ mang lại sức mạnh và may mắn cho cả năm. Khi t miêu tả món này, có thể kể cảm giác bánh nếp từ từ mềm ra trong nước nóng, dẻo mà không ngán, rất hợp không khí sum họp đầu năm.
・Thức uống gạo lên men nóng – ngụm ngọt dịu trước cổng đền
Vào những dịp lễ cuối năm, khi đến đền chùa cầu nguyện, bên cạnh quầy bùa may mắn thường có quầy bán đồ uống làm từ gạo lên men ngọt nhẹ. Thức uống này có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi gạo, đôi khi được thêm chút gừng bào cho ấm người.
Được rót trong cốc giấy hoặc chén nhỏ, bốc khói nhẹ, chỉ cần cầm trong tay cũng thấy bớt lạnh. Đây là món đồ uống rất hợp để đưa vào phần “giữ ấm từ bên trong” của bài.
・Cà ri Nhật và mì cà ri – mùi thơm lấp đầy căn hộ mùa đông
Không chỉ người đã sống lâu năm ở Nhật mà cả du học sinh, người đi làm cũng rất quen với hình ảnh xoong cà ri sôi lục bục trong bếp mỗi khi trời trở lạnh.
Cà ri Nhật có nước sốt sánh, hơi ngọt, không quá cay, nấu cùng khoai tây, cà rốt, hành tây, thịt bò hoặc thịt heo.
Khi chan lên cơm trắng, rắc thêm ít rau thơm, đó là bữa tối đơn giản nhưng đủ chất.
Từ nước sốt cà ri, người ta còn nấu thêm mì cà ri, dùng sợi mì udon dày, ăn một bát là no từ trưa đến tối.
Mùi cà ri len ra từ nhà bếp, tràn vào hành lang, khiến cả khu chung cư như biết hôm nay nhà ai đó có một nồi cà ri nóng.
Sign up